О ресторане «Валдайская усадьба»
На территории «Валдайской усадьбы» работает ресторан традиционной европейской охотничьей кухни с открытой для наших клиентов мангальной зоной. Концепция ресторана «Валдай» построена вокруг охотничьей тематики, поэтому особое внимание в меню уделяется блюдам, приготовленным на мангале.
Просторная, светлая зала ресторана охотничьей кухни может с комфортом разместить одновременно до 20 человек.
Просторная, светлая зала ресторана охотничьей кухни может с комфортом разместить одновременно до 20 человек.
Меню
Мы предлагаем нашим гостям специально разработанное нашим шеф-поваром Святославом Спиваковым авторское меню. Его основу составляют блюда традиционной европейской охотничьей кухни, а также блюда, основанные на исконных рецептах валдайских охотников.
Черпая вдохновение в традициях русской охоты, красотах Валдая и атмосфере «Валдайской усадьбы», мы проработали до мелочей каждый его аспект.
Ценители охотничьей кухни по достоинству оценят оригинальные блюда из дичи, которые не просто подчеркивают атмосферность усадьбы, но и позволяют отдохнуть от городской суеты и насладиться вкусами чистой и нетронутой дикой природы в лучшем ресторане Валдая.
Черпая вдохновение в традициях русской охоты, красотах Валдая и атмосфере «Валдайской усадьбы», мы проработали до мелочей каждый его аспект.
Ценители охотничьей кухни по достоинству оценят оригинальные блюда из дичи, которые не просто подчеркивают атмосферность усадьбы, но и позволяют отдохнуть от городской суеты и насладиться вкусами чистой и нетронутой дикой природы в лучшем ресторане Валдая.
Шеф-повар
Для наших гостей готовит общепризнанный мастер европейской охотничьей кухни и ученик шеф-повара Константина Ивлева — шеф Святослав Спиваков.
Святослав Спиваков является вице чемпионом мира Всемирной Федерации ресторанного спорта WFRS, постоянным резидентом сообщества рестораторов «Рататуй» и некоммерческой ассоциации шеф-поваров России Chefs Team Russia, а также членом всемирного общества лучших шеф-поваров мира — World Master Chefs Society.
Святослав Спиваков является вице чемпионом мира Всемирной Федерации ресторанного спорта WFRS, постоянным резидентом сообщества рестораторов «Рататуй» и некоммерческой ассоциации шеф-поваров России Chefs Team Russia, а также членом всемирного общества лучших шеф-поваров мира — World Master Chefs Society.
Валдайская усадьба — это не только особенное по своей природе место, но и удивительный коллектив, любовь и отношение к своему делу, которые заряжают тебя своей энергией. Здесь хочется творить и создавать что-то по-настоящему новое и уникальное.
Для меня было честью стать одним из членов ее команды и создать для Валдайской усадьбы меню, в котором нашли свое отражение древние охотничьи традиции, атмосфера и невероятная красота просторов валдайского края.
Для меня было честью стать одним из членов ее команды и создать для Валдайской усадьбы меню, в котором нашли свое отражение древние охотничьи традиции, атмосфера и невероятная красота просторов валдайского края.
Винная карта
Прекрасным дополнением к охотничьим блюдам от нашего шеф-повара послужат напитки из винной карты, специально разработанной нами совместно со специалистами виноторговой компании Diletant.
Основу нашего предложения составляют тихие и игристые вина Старого света, элитные французские коньяки, шотландский виски из региона Хайленд, а также традиционные для России крепкие напитки от нашего эксклюзивного поставщика — компании Fortuna.
Основу нашего предложения составляют тихие и игристые вина Старого света, элитные французские коньяки, шотландский виски из региона Хайленд, а также традиционные для России крепкие напитки от нашего эксклюзивного поставщика — компании Fortuna.
